荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員閔麗萍、王元源、趙文浩）近日，在云夢縣黃香小學食堂里，學生們正享受著營養均衡的“三菜一湯”，臉上洋溢著幸福的笑容。這一溫馨場景，正是云夢縣推進“數字食堂”建設、提升校園食品安全與餐飲質量的生動縮影。
智能監管平臺。聶杰杰 攝
近年來，為解決“學生吃得健康滿意、家長安心放心”這一民生問題，云夢縣以“校園餐”專項整治為契機，在全省率先搭建“校園食堂陽光智慧監管平臺”。該平臺整合了食材管理、消費管理、財務管理和“互聯網+明廚亮灶”四個子系統，通過陽光采購、定制菜單、明廚亮灶等舉措，全力打造智慧化、人性化的校園餐飲服務體系。
陽光采購，從源頭守護“舌尖安全”
上午6時50分，云夢縣吳鋪中學食堂采購員盛汪洋就開始了忙碌的工作。他使用“智能電子秤”對供應商配送的土豆、胡蘿卜、西紅柿、豬肉等食材逐一嚴格把關、驗收入庫，稱重后一鍵拍照，數據實時上傳至監管平臺，生成電子簽收單，全程高效透明。
“智能電子秤”驗收入庫。楊興洲 攝
“以前靠人盯人，現在靠數據說話。”吳鋪中學校長楊興洲深有感觸地說，如今通過平臺下單，數據實時傳輸至電子秤，驗收完成即刻生成電子簽收單，形成了集網上平臺下單、小程序接單、電子秤一鍵入庫、二維碼溯源于一體的全流程閉環管理。有了數字化的采購流程，不僅食材來源清晰可查，通過動態分析庫存與需求，學校還能精準制定采購計劃，減少食材浪費。
食材是“校園餐”的源頭，只有把好入口關，才能讓師生們吃得健康、吃得放心。據了解，云夢縣通過三方詢價、磋商、招標等多種形式，篩選了296家供應商納入云夢縣中小學食材供應“白名單”進行統一管理，嚴格的準入條件和監管機制，就像一道道“關卡”，杜絕了利益輸送，保證采購規范、價格合理。此外，53所中小學校食堂換上了“智能鎧甲”，電子秤、展示大屏、無線網絡等智能設備一應俱全，確保食材來源可查、質量可控。
此外，云夢縣紀委監委聯合教育、市場監管、財政等部門，建立了常態化督查機制，推行“五員”責任制度，即監督員、管理員、采購員、庫管員、財務員，實現食堂管理全流程責任到崗到人。
菜單定制，讓每一餐都“暖心又暖胃”
肉沫豆腐、土豆燒牛腩、萵苣片燒肉、開胃菌雞蛋湯……在黃香小學食堂，學生們正排隊取餐。
學生排隊領餐。程愛華 攝
“校園餐每周不重樣，我每次都吃得干干凈凈?！秉S香小學三年級3班學生蔡雪姣笑嘻嘻地說。
“自從學校有了‘數字食堂’，孩子每天都盼著來學校吃飯，還會跟我分享食堂的美食。孩子正是長身體的時候，能在學校吃飽吃好，我們家長就安心滿意。”學生劉予汐的爸爸劉昕說，這已是他第二次作為陪餐家長在學校與孩子們共進午餐了，感覺伙食挺好的。除陪餐外，他還會把菜譜和餐食照片發到家長群里，讓其他家長了解。
學生們開心就餐。聶杰杰 攝
為做到盡“膳”盡美，不斷提升校園食堂滿意度，云夢縣中小學校實行“陪餐制”，開展家長及校長、教師陪餐活動，加強有效監督；設置用餐評價二維碼，推行“校園餐碼上評”，實行“五星”量化評價，學生和家長借數字便捷通道實時監督、互動評價。截至目前，平臺共收集評價建議1500余條，整體滿意度達98%以上，這背后是大家對校園食堂的認可和喜愛。
如今，在云夢縣實驗小學，即便有學生離家很近，但依然會選擇在學校吃早餐、午餐。這一轉變的背后，得益于云夢縣推行的“一周營養食譜”服務。
2月20日，該校成立膳食家長監督委員會，通過廣泛征求學生家長意見，精心定制校園食譜，并于每周日在學校的微信公眾號公布下周的營養食譜，切實讓學生“小餐桌”變成家庭“大廚房”。
“現在學校的伙食確實是越來越好了，我和同學都愛吃。”“孩子總夸學校飯菜香，我們也不用再奔波送飯了，真的是省心又省力?！薄撔W生和家長紛紛為“校園餐”點贊。
同時，云夢縣還在改進食堂管理模式、提升“校園餐”質量方面狠下功夫，頻出實招，全力打造定制評價服務，通過讓學生點評菜品、家長定制菜單等方式，解決部分學生不愛吃“校園餐”的問題，讓學生享受幸?！笆场惫?。
明廚亮灶，科技賦能“陽光后廚”
明廚亮灶讓校園食堂的食品安全更有保障。在云夢縣職業教育中心，食堂工作人員每天上午為1200多名師生準備餐食的過程，都可以通過掃描食堂“陽光公示”二維碼實時遠程監督。
“食堂操作間各區域實行‘四色’管理，粗加工、果蔬、肉禽、水產各區分別對應黃、綠、紅、藍四種顏色，廚具也相應進行了顏色區分，有效避免了混用污染，確保食品安全?！痹茐艨h職業教育中心校長文小勇介紹。
“互聯網+明廚亮灶”系統更是讓后廚操作全程透明。記者掃碼后，手機屏幕上清晰呈現出從食材的清洗、切配到烹飪、備餐的每一個環節。
家長陪餐。聶杰杰 攝
校園食品安全一直是社會關注的焦點。近年來，云夢縣在“明廚亮灶”工程基礎上，進一步推進校園“數字食堂”建設，依托高清監控、互聯網等手段，實現“食材來源可溯、食材安全可檢，后廚人員穿戴行為可判、操作過程可視，學校管理結果可量、群眾感受可評”的智慧化食堂監管新模式，為學生就餐增設一道堅實的“安全防線”。
不僅如此，智慧監管平臺的量價分析和營養結構分析功能，就像專業的營養師，為優化膳食結構出謀劃策，讓學生們吃得更健康。財務管理也變得更加規范，教育會計核算中心實行“收支兩條線”，53所學校食堂食材采購成本均不低于膳食經費的60%，每一筆資金都用得清清楚楚，花得明明白白，有效杜絕套取和擠占學生伙食費。電子秤與消費系統的默契配合，實現自動計費、退款等功能，大大提高了工作效率，讓食堂管理更加高效便捷。
“目前，云夢縣53所中小學已實現‘數字食堂’全覆蓋，成效顯著。接下來，我們將繼續秉承創新理念，充分發揮平臺各項功能，推進‘互聯網+營養健康’工程，為師生帶來更多幸福，助力校園食品安全與膳食經費管理邁向更高的臺階，讓校園‘食’光成為大家心中最溫暖的回憶?！痹茐艨h教育局局長陳軍華表示。
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