如何守護校園食品安全？赤壁市全力書寫答卷

荊楚網（湖北日報網）記者 黃錚 通訊員 童金健 但唐靜

孩子們作為祖國的未來，校園食品安全更是重中之重。

而湖北省赤壁市通過對所有學校食堂實行食材集采集配，讓師生吃上放心“校園餐”。3月19日，記者來到湖北楚農供應鏈有限責任公司，探索赤壁市如何交出一份校園食品安全答卷，并以此為契機引導全市農業產業高質量發展。

精準把控，全流程構筑防火墻

走進湖北楚農供應鏈有限責任公司的干貨調味品倉庫，工作人員正在使用設備對干貨、調味品等進行稱重分揀，所有信息聯網錄入系統，包裝袋上的標簽詳細介紹了出廠時間與產地。

稱重分揀、信息錄入。通訊員 供圖

在各個倉庫頂部，還設置有高清攝像頭，一共48個物聯網攝像頭24小時實時記錄所有情況。庫房墻上，還安裝有空調，根據天氣情況調節溫度濕度。

針對本地供應商送來的生鮮蔬菜，湖北楚農供應鏈有限責任公司專門設置了一處本地生鮮倉庫。

“我們本地的蓮藕，冬瓜，葉菜等食材都比較新鮮，而且它的質量也達得到要求。從去年9月份到現在，本地產的食材比例占40%，真正實現了赤壁的孩子吃上赤壁菜。”湖北楚農供應鏈責任有限公司運營副總趙慶鋒告訴記者。

此外，這家公司還配備有獨立清洗區、豬肉分割室、水產加工室、檢測化驗室和27臺冷鏈車輛，還建成食品安全檢測室和全國領先的一體化線上管理系統。

冷鏈車輛凌晨準備出發配送。通訊員 供圖

“我們的冷鏈車輛上也裝有物聯網攝像頭，GPS全程定位，可以準確記錄送貨的時間、取貨的人、交接時的過程等細節，確保將安全、新鮮、營養的食材送至學校，讓學生們吃得營養健康?！壁w慶鋒說道。

據介紹，公司在赤壁市市場監管局企業標準信息公共服務平臺發布《新鮮食材作業標準及流程操作規范》，包含溯源、驗收、檢測、分揀、倉儲、運輸、信息化等全流程操作規范。

同時，公開發布供應商入庫標準，明確了所有校園食堂食材供應商的相關資質要求，不符合要求的供應商一律不得入庫。所有食材檢驗檢測必須達到檢驗檢測標準，才能配送到學校，為校園食品安全筑起了一道堅實的防火墻。

“蔬菜開始送之前，我們會建議供應商做個土壤檢測，針對每個送過來的批次，我們也會進行農殘檢測。”湖北楚農供應鏈責任有限公司總經理歐陽發介紹，“我們會出具安全檢測的報告，對檢測的數據進行留檔，讓食材做到來源可溯，去向可追。”

取樣檢測，進行留檔。通訊員 供圖

食品檢測結果會通過智能化平臺上傳至市場監督管理部門，所有樣品均留樣48小時。一旦發現檢測不合格的情況，公司將立即通知現場對該批次產品進行封存，及時上報至市場監督管理局，并做好銷毀記錄。最大程度減少食品安全事故的發生。

省心省力，監督管理更高效

通過建設“食材集采集配”平臺，赤壁市的學校食堂也用上了數字化管理新模式，不僅操作上更省心省力，在監管上也更容易守護師生“舌尖上的安全”。

每天13時之前，各個學校就會將所需的訂單提交到線上的集中采購平臺。當天下午5點左右，湖北楚農供應鏈責任有限公司會完成采集、驗收、檢測等流程，開始分揀。

分揀食材。通訊員 供圖

第二天凌晨，裝載著早餐的冷鏈車輛會先行開出，生鮮食材的冷鏈車輛就會陸續開出，保證全市所有的學校都能在一大清早收到熱騰騰的早餐和新鮮蔬菜。

“以前我們買的蔬菜，每一種類型的送貨時間段都不固定，從凌晨開始，每天要收好幾次貨。現在很方便，固定每天早上5點40分送達?！背啾谑械谝怀跫壷袑W的胡釗老師告訴記者，學校還可以通過平臺對食材提出一些定制化的要求。

記者了解到，曾經赤壁市參與校園食品配送的供應商多達208家，品質與服務參差不齊。而通過統一的數字化接收平臺，學校再也不用擔心質量和缺斤少兩的問題了。

“你看看這個稱，每一個品類的食材貨物入庫，都需要掃碼登記，一上稱就會實時拍照登記上傳，如果數目不對，我們這邊就入不了庫?！焙摻榻B，品質方面也有市場監管部門和教育局的后勤辦進行查驗，而且各方都可以通過平臺實現數據共享。

每個稱都附帶攝像頭，自動激活拍攝。通訊員 供圖

赤壁市市場監管局分管食品安全負責人介紹，湖北楚農供應鏈責任有限公司由赤壁市兩山投資發展有限公司和行業龍頭企業合資成立，抗擊風險的能力較以前的小經銷商要強多了。

同時，通過建立標準和數字化監管，大大提升了效率。用1個平臺取代了原先的208家供應商，做好源頭管理即可。市場監管部門的工作人員，也可以更高效地開展指導與服務工作。

赤壁市教育局后勤辦負責人介紹，實施校園餐改革以來，通過規模化采購和減少中間環節，餐食材成本下降約15%。這讓學校和學生真正得到了實惠。

做大蛋糕，擘畫本地經濟新藍圖

當晚，由赤壁市兩山投資公司羊樓洞種植基地采收的數百斤上海青和小白菜直供到湖北楚農供應鏈有限責任公司，經驗收、監測、分揀后，送至赤壁市校園食堂。

“成立這家集采集配集送的公司，首先就是要保證校園食品安全，第二就是希望學生能夠得到實惠，第三就是希望起到聯農帶農的作用?！背啾谑袃缮酵顿Y公司黨委副書記、董事應俊告訴記者。

冷鏈車天不亮就將安心蔬菜送達學校。通訊員 供圖

“我們的供應商都是通過正規的招標流程遴選出來的。這個羊樓洞基地就是作為一個示范點和一個樣板來打造的?！?br>

目前，羊樓洞基地已有200畝左右的規模，赤壁市兩山投資公司在赤壁市的幾個區域都進行了規劃，通過高標準農田建設，打造規?；?、可機械化作業的農業基地，進一步提升品質，增加農民收入。

“爭取后期形成一個‘從田間地頭到餐桌’的閉環。打通了這個整個的鏈條。下一步，我們就要打造農業的‘CBD’。還要爭取通過楚農的供應鏈，讓赤壁的農特產也走出去。”應俊信心滿滿地說。

應俊還告訴記者，集采集配集送的背后，其實是“訂單農業”這一發展模式。最近走訪一些前些年遭遇冰雪災害的農業合作社時，他發現這些農業帶頭人同樣認可這一模式。在國有企業精準補位的帶動下，他們已經重新拾起農業發展的信心。

品質的提升與供應鏈的思維，也是赤壁市校園食品集采集配集送帶來的變化。

“以前沒有這個平臺的時候，采購都沒有一個統一的標準，不統一、不規范。對我門公司來說的話，因為質量一直有保證，現在學校集采集配這塊的銷售量一直在增長。”赤壁市五谷訪食品有限公司負責人陳金秀表示，今年該公司的銷售量增長有望達到20%。

晚間燈火通明，工作人員分揀蔬菜。通訊員 供圖

陳金秀的公司主要生產銷售熱干面，談起自己的產品，他非常自信：“不合格的產品，這個平臺是不會簽收的。對我們來說，要想把公司越做越大，那么質量和服務都必須得提提升上去才行，也是一個打造品牌的機會。越管越嚴，品質就是會越來越好?！?br>

“如果以后有機會，我們完全可以通過楚農的供應鏈走出赤壁，走向湖北?！闭勂鹞磥淼陌l展，陳金秀信心十足。