荊楚食普第七期：高溫天氣，警惕米酵菌酸食源性中毒

“荊楚食普，食話食說”，為守護群眾舌尖上的安全，湖北省市場監督管理局聯合荊楚網共同策劃品牌服務活動“你點鄂檢”，并同步推出系列科普節目“荊楚食普”，通過普及食品安全知識，提高大眾食品安全意識。今日推出第七期視頻節目：高溫天氣，警惕米酵菌酸食源性中毒！

專家：谷類發酵制品，如玉米淀粉、糍粑、米粉，以及薯類制品，如馬鈴薯粉條、甘薯面，還有過久泡發的銀耳和木耳，一旦不及時食用或者冷藏保存，很快就會變質，容易產生米酵菌酸。米酵菌酸毒性很強，輕則導致嘔吐腹瀉，重則導致昏迷血尿，甚至死亡，米酵菌酸中毒是我國病死率較高的一種微生物性食源性疾病。日常生活要注意，不食用浸泡過夜的黑木耳，購買新鮮的、生產日期近的食材。購買食物時盡量選擇小包裝，不囤積食物。選擇低溫干燥、通風的環境儲存食物，避免陽光直射。發霉食品及時處理掉，絕不可沖洗或去除霉變部分后繼續食用。

出品：湖北省市場監管局、武漢食品化妝品檢驗所、荊楚網

策劃：阮瓊、阮穎、吳培、王煜紅、丁語晨、劉陽