荊楚食普第八期：自熱火鍋發熱包對人體健康有害？

“荊楚食普，食話食說”，為守護群眾舌尖上的安全，湖北省市場監督管理局聯合荊楚網共同策劃品牌服務活動“你點鄂檢”，并同步推出系列科普節目“荊楚食普”，通過普及食品安全知識，提高大眾食品安全意識。今日推出第八期視頻節目：自熱火鍋發熱包對人體健康有害？

專家： 發熱包是通過生石灰、碳酸鈉和水反應快速放熱，提供最初的熱量，再通過鐵粉、鋁粉、鎂粉持續氧化放出熱量。發熱包會使水的溫度達到90攝氏度以上，借助產生的高溫水蒸氣來加熱食材。發熱包本身跟食物是隔開的，并不直接接觸，所以對人體健康一般不會產生危害，但需要關注盛放食物的器皿在高溫下是否會遷移釋放有毒物質。另外，發熱包在短時間內會釋放大量熱量，產生的水蒸氣在封閉環境下囤積，可能會變成“小型炸彈”，發生爆炸。所以，在食用自熱火鍋時千萬不能把蓋子的透氣口堵住，在加熱過程中也要防范燙傷危險。

出品：湖北省市場監管局、湖北省質檢院、荊楚網

策劃：阮瓊、阮穎、吳培、王紅、顧繼周、劉陽